北京市教委在2026年1月14日开的那场校园餐整治推进会 ，直接就把话撂那儿了：全市中小学得在2027年底前全转校内食堂 ，自己做饭供餐，外头那些配送盒饭的模式彻底滚蛋 。
过去几年 ，学校靠外头公司送餐 ，本意是解决场地不够的问题，可结果呢 ，孩子吃的饭常常凉了硬了 ，家长心里堵得慌 。教委这回是真动真格，打算从根上治这些毛病 ，让学校饭堂变成靠谱的地方。
校外配餐这套，本来是为老学校解围的临时招，可时间一长 ，就走偏了 。企业层层转包 ，钱在中间环节被抠走大半，落到食材上的那点资金 ，够干啥的？孩子拿到的饭菜 ，油腻腻的，菜叶子蔫吧唧的 ，吃着没劲 。
家长反馈多了去 ，卫生部门也查出过材料过期啥的，罚款后还老样子。学校推给公司 ，公司推给供货商 ，责任链子太长，问题总在扯皮中耗着 。教委从2024年就开始琢磨这事儿 ，调研家长意见 ，汇总学校数据，步步为营 。
2025年秋季学期 ，北京先推了些小调整 ，比如统一餐具，让孩子书包轻点。联合市场监管和卫健部门 ，出台食堂管理和外供餐的细则 ，从买菜到送饭，每步都有硬要求 。企业得听学生反馈调菜 ，学校管洗碗 ，少用一次性盒子 。过渡期里，还上互联网监控 ，家长手机上就能瞅厨房动静 ，确保没猫腻。这些招落地后，全市搞了366个智慧食堂 ，师生满意度蹿到85%以上。饭菜热了 ，孩子吃得多了点，浪费也少了 。
改革的最大绊脚石 ，就是学校空间不够用 。北京老城区那些学校 ，建于上世纪七八十年代，地方挤得转不开身 ，哪来地儿盖大厨房？教委副主任王方在会上直说 ，这是硬仗，得时时盯着 ，月月跟进 ，季季调度，年年考评。区里学校不卖力 ，就约谈问责 。资金上 ，区财政兜底，还培训厨工 ，保证人手齐活 。方案接地气 ，不一刀切，推一校一案。有地的学校建标准厨房，设备紧凑高效 。
空间紧的学校 ，试中央厨房加微厨模式 ，大厨房统一切洗备菜，学校只留加热间 ，省地儿还管用 。周边学校互助 ，热餐车推着送，共享资源。闲置地方改造 ，教学楼角旮旯或地下室 ，变小型操作区 。合格餐饮企业能进校合作，但得严守规范 。平谷区示范点 ，展示了刷脸付钱和营养计算系统 ，学生吃饭时间缩到半小时。承包食堂转自营，守零利润线 ，餐费直奔食材能源和工资 ，堵住隐形扣钱 。
家长参与是亮点，学校账目公开 ，让家长帮选供货商 ，在厨房边上监督采购洗菜，不动手只把关 。借鉴外地经验 ，菜洗三遍 ，水温手摸准。朝阳区试点时，出过菜量不均的茬子 ，调整轮班后稳了。家长从抱怨变出力 ，学校关系融洽了 。配餐企业那边，几千员工生计成问题 ，教委开会帮转岗 ，对接其他餐饮 。改革碰利益，但孩子健康优先 ，得平衡好。
推进全靠机制，市级统筹，区级主责 ，学校专班 ，部门联动 。食材平台全覆盖，所有学校全种类买菜竞标透明 ，从农田到桌子 ，一码扫清 。智慧系统上监控数据，家长App实时看。平谷中学那三台机器厨师 ，3到5分钟一道菜 ，锅温10秒上270到350度，搅匀均匀 ，菜单400道 ，语音提醒加料 。1500学生午饭半小时搞定，小份菜自选 ，剩饭少 。
计划到2027年底，中小学食堂全建好，外供餐退出。师生环境优 ，健康数据好 。王方他们继续盯 ，确保不反弹 。家长心定，孩子壮实。校园餐还融进教育 ，教孩子识食材 ，惜粮食 。过去冷饭伤信任，现在热饭拉回人气 。教育系统扛责 ，科技帮管 ，孩子成长抓紧。
北京这政策 ，源于校外配餐的乱象。外头送餐虽解燃眉 ，但质量安全隐患多 。改革从2024调研起，2025调初步 ，2026定期限 。细节多 ，一校一案解空间难，中央厨房模式破局。资金区兜，智能设备广用 ，平谷点秀机器人炒菜 。家长监透明 ，企业转有序 。责任分清，市区校联。
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我是视听号的签约作者“书萱”！
希望本篇文章《北京下了死命令：2027年底前，所有中小学必须告别“校外配餐”》能对你有所帮助！
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