2024年北京学生午餐出了新政策，所有中小学都要撤掉外部公司送的饭 ，到2027年年底前全部用自营食堂。刚定下来 ，微信群就炸了 。家长们终于盼到了“热菜热饭” 。只是北京这么大，能不能真落地，大家心里都打鼓。
其实 ，这不是头一次绕着学生吃饭问题闹腾。家长抱怨外送餐都说了好多年 。饭菜到手经常是冷的，营养其实也算不上 ，成本控制得厉害 ，剩饭很多 。有的学校统计下来，一年能剩下三成多 ，家长交了钱 ，结果孩子吃不上好饭，这就让人来气。归根结底 ，外包省事 ，学生没福利 。
配餐的流程，其实就是外头大厨房集中做 ，时间线本来就长 。送到校门口 ，尤其冬天，饭冷得快。还有就是收费这一块，平台抽一层 ，公司再扣一层 ，到了最后食材预算有限，质量只能打个折 。家长投诉呢？基本石沉大海 ，很难有主动改进 。反反复复 ，就是解决不好。
这回教委上来就是一锤定音 。王方副主任在会上就说了 ，饭菜安全比啥都大 ，是头一号事 。每个区都成立专项小组，校长直接挂帅 ，对食堂一天三顿每顿都管。先看学校空间怎么样 ，能搞标准食堂就全流程上；空间有限就用中央厨房分段加工，最后在学校再热再装盘 。校长是责任人 ，出点问题 ，问责到底 。
采购规则也变了。现在用统一平台集中买菜，食材从产地到校，系统全流程追踪。学校直接下单 ，价格、供应商都明明白白 。家长可以随时看菜单 ，看账单，想进厨房监督也能主动报名 。这套流程透明得很。
家长压力一直都在 ，想的很简单，就是让孩子中午吃够 、吃对 。原来外送责任谁负说不明白 ，现在食堂成了校内自己的 ，监督权都到了家长手上，还能给菜谱提意见 ，信任慢慢又建回来了 。说到底 ，午饭这件事比成绩和考试更让人操心。食堂改革到底行不行，一眼就看出来 。
具体操作上 ，还有财政部门专门拨钱给老学校改设施 ，社会企业也配合支持设备和人力 。校长一桌吃饭，和学生一起，师生反馈都直接进系统 ，营养标准怎么变 ，都透明记录。充分保证小学生奶制品摄入，中学生蛋白质跟得上 ，每一个菜单都算得很严谨了 。
以往午餐事儿没人愿过多插手，现在各区对外供餐学校的监管明显加强 。有的地方还装了摄像头 ，连食堂所有步骤都网监 ，家长只要手机一点，啥都能看。餐费和菜单一览无余 ，想糊弄没门儿 。这智慧监管系统确实带来点不一样的变化 。
照目前进展看 ，2023年北京1300所学校加起来改了1600个食堂。智慧食堂和中央厨房项目一批批推进，满意度确实提了一截。但还有老城区空间小的学校 ，只能慢慢调整 ，边推进边观察 。设备要购，厨师要培训，这事还得再磨几年 。
校长成了第一责任人 ，采购也有死规定了，亲戚朋友关系全部回避。万一出问题 ，问得很细 ，真查到底 。过去不够重视这块，现在官方目标非常细：所有学校都建自营食堂 ，所有菜品集中采购 ，监管“看得见 ”，数据全覆盖 。对学校来说 ，改动真不少。
还有一点挺有意思 ，学生吃饭现在还和教育一起抓了 。食堂变成育人的一环，营养计划 、冷热搭配这些 ，都写进各校日常 。这种模式还挺值得全国其他城市考虑照搬。孩子回家不再喊饿 ，家长放心，学校压力也逼着主动解决 。说到底，确实是动了真格 。
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希望本篇文章《北京下了个死命令：2027年底前，所有中小学必须告别“校外配餐”》能对你有所帮助！
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