1月15日 ，社交平台流传一份西贝内部会议资料及闭店清单 ，称西贝将一次性关闭全国102家门店，占其门店总数约三成，并涉及约4000名员工。此外 ，该人士称自2025年9月西贝与罗永浩的预制菜之争引发讨论后 ，没有一家门店盈利，截至目前西贝亏损已超过5亿 。
界面新闻向西贝方面求证关店事宜 ，截至发稿暂未收到回应 。根据《中国新闻周刊》报道 ，西贝餐饮创始人贾国龙称关店消息属实。
根据界面新闻对网传闭店清单的整理，在已披露的名单中 ，西贝此次关店主要集中于一、二线城市。
其中 ，上海涉及门店数量最多为19家；北京 、深圳 、广州分别闭店10、8、5家 。此外，杭州 、武汉 、长沙各涉及4家 ，成都、佛山 、昆明 、苏州各3家 。上述城市合计涉及约66家门店。
此外 ，东莞、贵阳 、合肥等地的西贝门店亦被列入关店名单中，单城关闭1~2家不等 ，涉及门店约36家；总共计划关闭的门店达102家 。
社交平台上流传的内部会议资料 社交平台上流传的内部会议资料
此前 ，西贝的一系列自救动作 ，令许多门店的利润承压 。
2025年9月15日，西贝公布第一轮整改方案 ，将多款菜式的制作调整为门店现做 ，但市场并没有给出正向反馈。于是，西贝于2025年9月24日启动名为“西贝请您吃饭”的活动 ，向到店消费者发放了上百万张无门槛100元代金券；10月 ，又进一步推出 “满50返50 ”的补贴，还对部分菜品直接降价 ，平均降幅约20% 。
为稳住员工 ，西贝创始人贾国龙开“全员大会 ”加油打气，也直接发钱 。2025年9月 ，西贝为一线员工（店长 、厨师长级以下）每人发放500元津贴；自10月起 ，门店设立工匠精神津贴、服务标兵津贴 、食安卫士津贴，每个一线员工累计获得津贴总额为300-800元/人不等。
西贝创始人贾国龙 图片来源：西贝
这些举措产生了一定效果 。
西贝方面曾对界面新闻表示，9月10日风波发生后 ，西贝客流明显下滑；但受西贝持续积极调改菜品 、门店产品价格调整、感恩顾客优惠活动等系列措施影响 ，西贝客流自9月下旬开始逐步恢复 。此外，10月受任意消费赠100元代金券影响 ，门店客流高于往年。11月大额优惠停止后 ，西贝客流与去年同期基本持平 。
但即使西贝的发券 、降价行动挽回一定客流，但它要面临各项成本快速上升后更加严峻的生存考验 。
贾国龙披露 ，西贝的单店净利润仅有5%。在去年经营状况最差的11月 ，西贝整体营收仅为2.65亿元，不及往年同期一半；当月仅工资一项的固定支出 ，就高达1.35亿元。
此外 ，关于此次闭店“涉及4000名员工”的说法，目前仍有待西贝官方进一步确认 。但即便这一数字最终有所出入，其所指向的人员规模 ，在任何行业中都已属于较大的调整体量 。
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来 源：界面新闻
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