这完全是误解 。
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食品的保质期是由多种因素共同决定的，包括食物的水分含量 、含糖量、含盐量等 ，以及杀菌 、真空 、密封等食品的包装和生产工艺 。添加防腐剂的确可以延长食物的保质期 ，但它并不是唯一的方式。
就拿纯牛奶来说，根据我国的奶业行业的法律法规和国家标准 ，纯牛奶中是不允许加入任何防腐剂的 ，如有添加就是违法 。这意味着，牛奶的保质期长短 ，只能依靠其生产工艺和包装来实现 。
作为含水量很高的一种饮品 ，为什么有的牛奶保质期可达 6～12 个月呢？靠的就是超高温灭菌法和无菌复合纸包装：
超高温灭菌法（也称为高温瞬时灭菌法）：将牛奶瞬间加热到 135～150 摄氏度，并保持一段时间（通常为 2～6 秒）。这种高温能够杀灭绝大部分的微生物，使得牛奶在常温下能够长期保存；
无菌复合纸包装：这种包装材料能够有效隔绝外界微生物 ，进一步延长牛奶的保质期 。
综上 ，含水量高、保质期又长的食物并非全靠防腐剂，大家不用过分焦虑 。
策划制作
作者丨豆丁 北京林业大学食品加工与安全硕士
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 、中华预防医学会健康传播分会委员
责编丨钟艳平
审校丨徐来 、张林林
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《含水量高、保质期又长的食物不要买，全是靠防腐剂？》能对你有所帮助！
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本文概览：这完全是误解。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷食品的保质期是由多种因素共同决定的，包括食物的水分含量、含糖量、含盐量等，以及杀菌、真空、密封等食品的包装和生产工艺。添加防...