豆腐、白菜 、丸子 ，这菜有食欲 。四季平安大烩菜 ，太接地气了，老北京太喜欢这菜了 。这全乎 ，还有肉片。肉片有什么原料就放什么原料 。煸一下肉片 ，肉片要厚点，五花肉片 。这个一般就是大锅炖 ，冬天来这么一锅。
·大料瓣 、葱丁下上 ，炸成金黄色 。这菜有点意思，蒜跟姜放进去 。四季平安菜，白菜豆腐保平安。看着那肉就有食欲。这块儿厚度适合我 ，不能太薄 。把黄花放进去一块煸一下 ，提鲜又提香 。忘忧草吃着高兴。
·木耳把水一定挤干了，西红柿借点味 ，借点鲜味 。香味出来了 ，看菜的流程 。这时候就顺着锅边烹酱油，贴着锅边出不来香气。香味出不来 ，锅气出不来 。顺序有讲究 ，先肉片煸出香味来，然后再煸大料让料香味出来 。
·然后跟着葱、姜 、蒜 、黄花、木耳 、西红柿，加水 、开水。红薯粉条来一大锅 ，这好吃 ，还不够吃这个 。再来点水，这点就差不多了 。
·这边炖上炸点丸子，开大火。丸子馅里头有肉馅、姜末、小葱末 、糯米蒸熟的鸡蛋黄 ，一个鸡蛋黄 ，蛋清也可以，盐 、胡椒粉、酱油 。丸子有时候我们家也自己做 。香油是吧？香油这儿。老岳母是安徽的 ，她每年春节老太太(自己做)。你这是南北大菜 ，南北结合 。你知道这菜叫什么菜？丈母娘菜 。
·再给它抓一下 ，有糯米 、有小葱。你这姑爷行，把老丈母娘做的手艺给学着了 。农村的土菜讲究糯米起黏 ，不用搁别的 ，你看这黏度上来了，而且没有这么腻 。春节的时候做 ，下班的时候搁俩丸子搁点白菜 ，豆腐一炖过去穷，没办法。少来点淀粉 。
·开始炸了四五成(油温) 。这个烩菜有点意思了，我觉得这烩菜还是得白菜给它炖的 ，让它烂乎点不能脆。平常就来这么一个菜 ，一家子全解决了 。
·丸子豆腐一炸好了 ，菜就算成功了，不用切手一撕就行了 ，手撕白菜 。这边先炖着丸子也行了 ，丸子自嘴都能吃都好吃，这大烩菜。
·炸豆腐 ，豆腐炸的时候不用摇拢 ，叫它定住型就行了 。这时候给调点口，加点盐两勺 ，这个菜就得有点口儿 ，胡椒粉吃出后味胡椒的辣来 。丸子这时候加进去，团团圆圆四季平安大烩菜，多炖会炖个十来分钟 ，咕咕嘟嘟味儿就出来了 ，越炖越香。
·豆腐也行了，豆腐 、白菜、丸子 、粉条 ，大锅炖 ，这菜有食欲，这菜得用砂锅出砂锅就保温 ，冬天热乎齐活 ，砂锅炖个十来分钟就行。熟啦，这菜有意思看着就漂亮 ，小香油来点 ，来块肉来块丸子，烫师父您注意点 ，吃的就是这个热乎劲 。
·这汤还真鲜，菌类跟豆腐的鲜味 ，丸子好吃 ，搁完糯米之后真是糯而且不腻，冬天来一锅 ，这个菜就这肉香 ，这个菜来一大碗米饭一吃热乎乎的，我说找不着熬白菜的味 ，这回找着了这黄花搭的巧 ，四季平安大烩菜，这太接地气了老百姓太喜欢这菜了 。
传承技法 ，毫无保留。老饭骨家 ，开家 。
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我是视听号的签约作者“雨喃”！
希望本篇文章《大厨教家常大烩菜，简单做法，一碗带来满满幸福感》能对你有所帮助！
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本文概览：豆腐、白菜、丸子，这菜有食欲。四季平安大烩菜，太接地气了，老北京太喜欢这菜了。这全乎，还有肉片。肉片有什么原料就放什么原料。煸一下肉片，肉片要厚点，五花肉片。这个一般就是大锅炖...